Recetas Spiced MX

SMOKING MUSTARD ROAST BEEF

Spicedmx@gmail.com (Cynthia Romero) — Sun, 22 Nov 2020 20:04:43 GMT

SMOKING MUSTARD ROST BEEF

Ingredientes:

2 Kilos de Roast Beef

½ Taza de Smoking Mustard

½ Taza de Mermelada de menta

½ Taza de mostaza (de buena calidad)

Aceite de Olivo

Costra:

1 Taza de Panko

¼ de Menta fresca

¼ Taza de Perejil fresco

¼ Taza de Queso parmesano

1/3 Taza de Aceite de olivo

Modo de preparación:

Cubrir la carne con Smoking Mustard y cubrir con plástico para dejar marinar.

Marinar al menos, 3 horas antes de cocinar.

Hornear a media hora a 250ºC y bajar la temperatura después a 180º hasta que llegue la carne a 55ºC (insertar termómetro en el centro para tener una lectura certera).

Mientras se hornea, moler el aceite de olivo con menta y perejil, revolver el queso parmesano y Panko.

Sacar la carne y bañar con la mezcla de mermelada de menta y mostaza. Una vez cubierta, cubrir con la mezcla de la costra utilizando la salsa de menta y mostaza como pegamento.

Regresar todo al horno hasta que la carne llegue a 60ºC.

Sacar del horno y dejar reposar por 20 minutos.

COLA DE LANGOSTA SPICED!

Spicedmx@gmail.com (Cynthia Romero) — Sun, 22 Nov 2020 18:52:13 GMT

Ingredientes:

2 colas de langosta fresca cortada en mariposa (a la mitad sin partir por completo)

1/3 Taza de mantequilla sin sal derretida

1 Cucharada de Saffron Spirit

Modo de preparación:

Mezclar la mantequilla con el Saffron Spirit.

Bañar las colas de langosta, llenando el espacio del centro.

Cocinar en el asador.

COLIFLOR

Thu, 15 Oct 2020 18:49:09 GMT

COLIFLOR

Ingredientes:

- 1 coliflor en pedazos

- 2 Cucharadas de Smoking Mustard

- ¼ Taza de agua

Modo de preparación:

En un sartén profundo (de preferencia, no tanto como una olla) colocar la coliflor, espolvorear el Smoking Mustard a todos los pedazos y agregar el agua. Tapar y cocinar a fuego alto por 10 minutos aproximadamente moviendo ocasionalmente. Servir.

COCHINITA PIBIL SPICED!

Thu, 15 Oct 2020 18:42:47 GMT

COCHINITA PIBIL SPICED!

Ingredientes:

- 1.5 Kg de Pulpa de cerdo

- ½ T Axiote Mix

- 1 Taza Jugo de naranja

- 3 Cucharadas de Vinagre de manzana

Modo de preparación:

Cubrir completamente la carne con el Axiote Mix. Dejar marinar por 24 horas.

Poner en la Olla de cocimiento lento (crock pot) la carne, jugo de naranja y vinagre en bajo por 8 horas.

Servir.

HAMBURGUESA SPICED!

Thu, 15 Oct 2020 18:35:33 GMT

HAMBURGUESA SPICED!

Ingredientes:

600 grms de Carne molida (Tip: La mejor carne para hamburguesa debe ser 80% magra y 20% grasa)

1 Cucharada Hierbabuena picada

1 Cucharada Perejil picado

2 a 3 Cebolla cambray finamente picada (parte blanca y verde)

1 Huevo

2 Cucharadas Peppermint Wagon

Pan brioche

Toppings:

Cebolla caramelizada (2 cebollas, vinagre y azúcar)

Tocino

Catsup (Hecho en casa: Rostizar jitomates con Budapest Trip, moler con vinagre y azúcar)

Mayonesa

Mostaza Dijon

Lechuga (francesa o italiana)

Modo de preparación:

Se mezclan todos los ingredientes bien. Hacer bolitas del tamaño deseado y poner a la plancha o asador.

Preparar al gusto.

ENSALADA DE BETABEL

Wed, 14 Oct 2020 02:07:15 GMT

ENSALADA DE BETABEL

Ingredientes:

1 Lechuga Sangría lavada y desinfectada

6 Rábanos picados

2 Betabeles cocidos, picados y fríos

½ T de aceite de olivo

3 Limones

1 Cucharada de Peppermint Wagon

1 cucharadita de pimienta

Modo de preparación:

- Mezclar el aceite, limones, Peppermint Wagon y pimienta hasta lograr un aderezo homogéneo.

- Agregar los rábanos al aderezo.

- En un platón, colocar la lechuga (se recomienda cortar un poco) y el betabel.

- Agregar el aderezo y mezclar bien.

TACOS DE PULPO BORRACHO "BUDAPEST"

Thu, 08 Oct 2020 22:31:58 GMT

TACOS DE PULPO BORRACHO "BUDAPEST"

Ingredientes para el pulpo:

1 Pulpo limpio

5 Cebollitas cambray

2 Ajo

1 chorrito Mezcal

1 Cucharada Perejil picado

1 Cucharada Budapest Trip

½ Limón amarillo

Ingredientes para el guacamole:

1 Aguacate

½ Limón amarillo

1 cucharadita de comino

Modo de preparación:

Poner a cocer el pulpo o “espantarlo” (sumergir y retirar del agua de 3 a 6 veces).

Colocar a las brasas unos minutos sólo para que se impregne el sabor a carbón. Sazonar con Budapest Trip.

En una tabla de sal sobre el asador, pones el pulpo y se flamea con un chorrito de mezcal.

Se rebanan las cebollitas, se pica el ajo y el pulpo y se cocina todo en un sartén (sobre el asador) con un poco de aceite de oliva.

Se retira del asador y se agrega el perejil picado y las gotas de limón.

Servir con tortilla de harina, guacamole y el pulpo.

POLLO ROCK CORNISH CON TEA RUB

Thu, 24 Sep 2020 17:35:54 GMT

POLLO ROCK CORNISH CON TEA RUB

Ingredientes:

2 Pollos Rock Cornish

Tea Rub al gusto

6 dientes de ajo

2 limas

1 taza de caldo de pollo

20g de mantequilla

Modo de preparación:

1. Picar los pollitos con un cuchillo.

2. Untar los pollitos con un diente de ajo partido a la mitad y después untarlos con la lima partida la mitad y exprimir encima la mitad para cada pollito.

3. Meter en la cavidad de cada pollo 3 dientes de ajo partidos a la mitad, 2 cuartos de lima y 1 cucharadita de TEA RUB.

4. Colocar 10g de mantequilla en la parte de arriba de cada pollito.

5. Espolvorear todo el pollito con TEA RUB.

6. Colocar los pollitos en un refractario y añadir el caldo de pollo para que no se seque.

7. Meter al horno tapado con papel aluminio durante 50 minutos a 220ºC, a la mitad del tiempo quitar el papel aluminio para que se dore.

8. Se puede acompañar con pasta y ensalada.